Le jambon fumé

En 2009, 15.800 cuisses de porc ont été mises au sel pour la production d’un jambon
« Marque nationale ». Aussi en 2009, 18.000 jambons ont été certifiés
« Marque nationale » en fin de leur phase de maturation de 10 mois minimum. Ces jambons sont mis en vente en tant que jambon « Marque Nationale ». Un total de 33.800 jambons a donc été contrôlé par l’inspecteur de l’Etat lors de 223 contrôles effectués dans les ateliers de fabrication.