Spareribs
à la sauce « honey smoke »
Préparation :
30 min.
Cuisson :
65 min.
Auteur :
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Ingrédients pour
4 personnes
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Pour la sauce BBQ
- 20 g de curry
- 20 g de miel « Marque nationale »
- 20 g de concentré de tomates
- 20 g de thym séché
- 20 g de moutarde
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- 2 gouttes de Tabasco
- 1 cl de vinaigre
Pour la pomme au four
- 4 belles pommes de terre « Charlotte »
- 100 g de crème épaisse
- 10 g de ciboulette
- Sel et poivre
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Préparation
Pour la sauce « honey smoke »
- Mélanger le vinaigre au miel, à la moutarde et au concentré de tomates, assaisonner avec du curry, du thym et deux gouttes de Tabasco.
Pour la viande
- Cuire les spareribs à l’eau bouillante salée pendant 45 minutes.
- Faire égoutter les spareribs et les laisser refroidir.
- Laquer les spareribs avec la sauce « honey smoke », puis mettre au four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes.
Pour les pommes au four
- Laver les pommes de terre, les cuire au four avec la peau pendant 45 minutes à 180°C.
- Une fois cuite, couper la pomme de terre dans la longueur au 3 quarts, creuser la pomme de terre et mélanger la chair avec la crème épaisse, la ciboulette et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Garnir la pomme de terre avec cette farce, puis recouvrir avec le chapeau.
